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早秈稻的質(zhì)量指標和等級
來源： 時間：2010-07-21 瀏覽：4019次
早秈稻谷、晚秈稻谷和秈糯稻谷的質(zhì)量指標包括：
?、俪霾诼剩℉usked rice yield）。凈稻谷脫殼后的糙米占試樣質(zhì)量的百分率，其中不完善粒折半計算。
?、谡茁剩℉ead rice yield）。整精米占凈稻谷試樣質(zhì)量的百分率。整精米是糙米碾磨成GB 1354－1999規(guī)定的三等（原大米標準的標準一等）大米加工精度時，長度達到完整米粒平均長度五分之四（含）以上的米粒（新國標規(guī)定為長度達到完整米粒平均長度四分之三（含）以上的米粒）。
③不完善粒（Unsound kernel）。包括下列尚有食用價值的稻谷顆粒：未熟粒：未成熟不飽滿，糙米粒外觀全部為粉質(zhì)的顆粒。蟲蝕粒：被蟲蛀蝕并傷及胚和胚乳的顆粒。病斑粒：稻谷粒受到病害，去殼后糙米表面有病斑的顆粒。生芽粒：芽或幼根已突出稻殼，或糙米的芽或幼根已突破表皮的顆粒。生霉粒：稻谷粒生霉，去殼后糙米表面有霉斑的顆粒。
④谷外糙米：混在稻谷中的糙米粒。
?、莼セ欤罕绢愋偷竟戎谢烊氲钠渌愋偷牡竟?。
⑥雜質(zhì)：除稻谷以外的其他物質(zhì)，包括下列幾種：一，篩下物：通過直徑2.0mm圓孔篩的物質(zhì)。二，無機雜質(zhì)：泥土、砂石、磚瓦塊及其他無機物質(zhì)。三，有機雜質(zhì)：無食用價值的稻谷粒、異種類糧粒及其他有機物質(zhì)。
?、唿S粒米：與正常米粒相比呈明顯黃色，或在D65照明體100視場下色品指數(shù)b*值不低于20的顆粒。
?、嗌珴?、氣味：一批稻谷固有的綜合顏色、光澤和氣味。
現(xiàn)行的《中華人民共和國稻谷國家標準》（GB1350-1999）規(guī)定，各類稻谷按出糙率和整精米率分為5個等級，等內(nèi)稻谷必須符合整精米率要求。以三等為中等質(zhì)量標準和計價基礎(chǔ)，每個等級實行3%的等級差價。按國家收購政策，秈稻和粳稻相鄰等級價格差為2分/斤。秈稻、粳稻三等最多，三等以上占90%。
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